Nguồn gốc và Đặc điểm

Sả, hay còn gọi là hương mao, có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Cây sả là loại cây thân thảo, sống lâu năm, mọc thành bụi. Thân cây có màu trắng hoặc hơi tím, lá dài, hẹp và có mép hơi nhám. Phần được sử dụng nhiều nhất là thân và củ sả, nơi chứa nhiều tinh dầu thơm đặc trưng.

Giá trị Dinh dưỡng

• Chứa tinh dầu với các hợp chất như citral, geraniol, và citronellal.
• Giàu vitamin C, vitamin A, và các khoáng chất như kali, magie, canxi.
• Cung cấp các chất chống oxy hóa.

Sả có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tinh dầu sả có khả năng kháng khuẩn và chống viêm. Nó cũng giúp hỗ trợ tiêu hóa, giải cảm, giảm đau đầu và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, sả còn có thể hỗ trợ thanh lọc cơ thể, lợi tiểu và giúp kiểm soát cholesterol.

Bảo quản và Sử dụng

Để bảo quản sả tươi, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, có thể giữ tươi từ 1–2 tuần. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cắt khúc và cấp đông. Sả khô hoặc bột sả nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Khi sử dụng, phần thân trắng của sả thường được dùng, có thể đập dập hoặc thái lát để tăng hương vị cho món ăn.

Mẹo chọn mua

• Chọn cây sả có thân mập, chắc và không bị dập nát.
• Lá còn tươi, không bị úa vàng, bẹ lá ôm chặt thân.
• Nên mua sả tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.

Món ăn phổ biến

• Gà hấp sả: Món ăn với hương vị thơm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên của gà.
• Bò xào sả ớt: Món ăn cay nồng, đậm đà với thịt bò mềm và hương sả đặc trưng.
• Cá kho tộ sả: Món cá kho đậm đà, thơm ngon với hương vị đặc biệt của sả.
• Sườn ram sả: Sườn heo ram với sả băm, món ăn đưa cơm.
• Lẩu gà lá é sả: Lẩu gà thanh mát, thơm ngon với lá é và sả.
• Chả cá Lã Vọng: Món chả cá được ướp sả và các gia vị đặc trưng, ăn kèm bún và rau sống.
• Ốc xào sả ớt: Món ăn vặt hấp dẫn với ốc xào cùng sả, ớt và lá chanh.