Mô tả và đặc điểm
Rau om, tên khoa học là Limnophila aromatica, là loại cây thân thảo, thuộc họ Mã đề. Cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và hiện được trồng rộng rãi ở Việt Nam.
Rau om có thân bò, giòn, rỗng, thường dài từ 20-30cm, phủ lông mịn và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Lá nhỏ, xanh, mép có răng cưa mọc đối xứng ôm lấy thân. Hoa màu tím nhạt, hình loa kèn, mọc ở nách lá. Quả dạng nang, chứa hạt đen nhỏ.
Rau om ưa thích môi trường ẩm ướt và có thể phát triển tốt trên mặt nước hoặc vùng đất ngập nước.
Giá trị dinh dưỡng
- Vitamin: A, K, C, B9
- Khoáng chất: Kali
- Các hợp chất: Aldehyd perilla, Nevadensin, acid hữu cơ
- Chất chống oxy hóa: carotenoid, flavonoid
Rau om không chỉ là gia vị ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ tiêu hóa.
- Có thể hỗ trợ điều trị sỏi thận, tiểu đường và gan nhiễm mỡ.
Bảo quản và sử dụng
Để bảo quản rau om tươi ngon, bạn có thể:
- Rửa sạch, để ráo và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8°C, dùng tốt nhất trong 2-3 ngày.
Rau om thường được dùng tươi, thái nhỏ và thêm vào các món ăn. Nên cho rau om vào cuối quá trình nấu để giữ được hương thơm và chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua
- Chọn rau có lá xanh tươi, không bị dập nát hoặc có đốm vàng.
- Thân rau giòn, không bị mềm nhũn.
- Cảm nhận mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
- Nên mua rau om tại các cửa hàng rau sạch hoặc siêu thị uy tín.
Món Việt phổ biến
- Canh chua cá: Rau om tạo hương vị đặc trưng, kết hợp với vị chua của me và cá.
- Lẩu mắm: Rau om là một thành phần không thể thiếu, cân bằng vị mắm.
- Lẩu cá linh: Tăng thêm hương vị cho nước lẩu.
- Cá kho rau om: Rau om giúp giảm bớt vị tanh của cá và làm món ăn thơm ngon.
- Canh nghêu rau om: Kết hợp vị ngọt của nghêu và hương thơm của rau om.
- Canh gà lá giang rau om: Tạo vị chua thanh và thơm ngon cho món canh.
- Canh tép rau om: Tăng thêm vị ngọt và thơm cho món canh tép đồng quê.
- Canh cua rau om: Rau om làm tăng thêm sự hấp dẫn và thơm mát cho món canh cua.