Ngò om (Limnophila aromatica) là loại rau gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt.

Mô tả và đặc điểm

Loại rau này thuộc họ Mã đề, có thân thảo, mọc bò, với những đặc điểm dễ nhận biết. Thân cây rỗng, giòn, thường dài từ 20-30cm, được bao phủ bởi lớp lông mịn. Lá ngò om mọc đối xứng, không có cuống, ôm sát vào thân. Mép lá có răng cưa nhỏ, bề mặt lá nhẵn. Hoa ngò om có hình dáng như chiếc loa kèn, với cánh hoa màu tím nhạt ở phần trên và trắng ở phần dưới, nhụy hoa màu vàng. Quả của cây là dạng nang, chứa hạt nhỏ màu đen. Ngò om phát triển tốt trong môi trường ẩm ướt và khí hậu ấm áp.

Giá trị dinh dưỡng

Ngò om không chỉ là gia vị mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết:

• Vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng.
• Vitamin B, hỗ trợ nhiều chức năng của cơ thể.
• Chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Khoáng chất như canxi, kali và magie.

Lợi ích sức khỏe

• Hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi.
• Có khả năng lợi tiểu, giúp thanh lọc cơ thể.
• Hỗ trợ giảm cholesterol và có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh lý nhẹ.

Ngò om chứa tinh dầu với các hợp chất có lợi, bao gồm limnophilin và methylthymol ether, có khả năng kháng khuẩn và chống viêm. Ngoài ra, loại rau này còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Bảo quản

Để giữ ngò om tươi ngon, bạn có thể áp dụng một số cách sau:

Giữ rau trong ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 4-8°C. Để rau vào túi nilong hoặc hộp có lỗ thông khí, hoặc bọc trong giấy ăn để tránh bị ẩm.
Ngò om có thể được bảo quản trong khoảng 3-5 ngày.

Hoặc có thể rửa sạch, thái nhỏ và cấp đông để dùng dần.

Cách chọn mua

Để chọn được ngò om tươi ngon, bạn cần lưu ý:

• Chọn rau có màu xanh tươi, lá không bị dập nát, thân giòn và có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh chọn những bó rau có dấu hiệu úa vàng, lá bị sâu hoặc có đốm lạ.

Bạn có thể tìm mua ngò om tại các chợ truyền thống, siêu thị, hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch.

Món ăn phổ biến

Ngò om là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon của Việt Nam:

• Canh chua cá: Tạo hương thơm đặc trưng, làm dịu vị tanh của cá.
• Lẩu mắm: Tăng thêm hương vị đặc trưng của món lẩu miền Tây.
• Phở: Dùng làm rau ăn kèm, tăng vị tươi mát cho món phở.
• Canh ngót: Mang đến vị thanh mát và mùi thơm đặc trưng.
• Gỏi ngó sen: Tạo nên sự tươi ngon và hấp dẫn cho món gỏi.
• Bún mắm: Góp phần làm nên hương vị đặc trưng của món bún.