Bạn có đang tìm kiếm một món rau xào vừa nhanh gọn, đẹp mắt lại cực kỳ đưa cơm không? Nếu có thì đừng bỏ qua món súp lơ baby xào tỏi nhé! Từng bông súp lơ nhỏ xinh, giòn sần sật, giữ trọn màu xanh tươi mơn mởn, quyện cùng nước sốt tỏi thơm lừng, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn tấm tắc khen ngon. Nhiều người e ngại xào súp lơ sẽ bị mềm nhũn, ngả vàng, nhưng với công thức và các mẹo nhỏ mình chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có ngay đĩa rau hoàn hảo như ngoài hàng. Cùng vào bếp trổ tài ngay thôi!
Nguyên liệu làm Súp lơ baby xào tỏi
- Súp lơ baby: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Dầu hào: 15ml
- Nước tương: 15ml
- Bột năng: 5g
- Bột nêm vị gà: 5g
- Muối: 3g
- Dầu ăn: 30ml
- Nước lọc: 120ml
Mẹo chọn nguyên liệu:
Để món ăn ngon nhất, bạn nên chọn những cây súp lơ baby có màu xanh tươi, đều màu, phần bông cải nhỏ, cầm chắc tay. Thân cây nên cứng cáp, không có vết thâm hay dập nát. Tránh mua những cây có dấu hiệu héo úa hoặc bông đã ngả vàng nhé.
Sơ chế
Đầu tiên, bạn tách súp lơ baby thành những nhánh nhỏ vừa ăn. Để làm sạch kỹ hơn, bạn có thể ngâm súp lơ trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, xả lại vài lần với nước sạch và để cho thật ráo.
Phần tỏi thì bạn bóc vỏ, một nửa đập dập, một nửa băm thật nhỏ để phi cho thơm.
Tiếp theo, bạn cho 5g bột năng đã chuẩn bị vào 120ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết. Đây chính là bí quyết giúp phần nước sốt của chúng ta có độ sánh mịn hấp dẫn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Trụng sơ – Bí quyết giữ súp lơ giòn và xanh mướt
Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ giòn và màu sắc của món ăn. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi bùng, bạn cho vào nồi khoảng 1/3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu ăn. Việc cho dầu ăn vào chính là một cách luộc súp lơ baby xanh hiệu quả, giúp rau có màu xanh bóng đẹp mắt.
Nhanh tay cho toàn bộ phần súp lơ đã ráo nước vào nồi, trụng sơ trong khoảng 1-2 phút. Đừng trụng quá lâu kẻo súp lơ sẽ bị mềm nhũn. Ngay sau khi vớt ra, bạn hãy cho súp lơ vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc “sốc nhiệt” này là bí quyết giữ súp lơ giòn và không bị chín tiếp.
Sau khi súp lơ nguội hoàn toàn, bạn vớt ra rổ để cho thật ráo nước.
Bước 2: Hướng dẫn pha nước sốt xào tỏi đậm đà
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi băm vào phi ở lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm và hơi ngả vàng. Chú ý đừng để tỏi bị cháy khét vì sẽ làm nước sốt bị đắng.
Tiếp đến, bạn cho dầu hào, nước tương và bột nêm vị gà vào chảo, đảo đều khoảng 30 giây cho các gia vị hòa quyện. Cuối cùng, từ từ đổ bát nước bột năng đã pha vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món Súp lơ baby xào tỏi
Có hai cách để hoàn thành món ăn. Cách thứ nhất là bạn cho phần súp lơ đã trụng vào chảo sốt, đảo nhanh tay khoảng 30 giây cho sốt áo đều rồi cho ra đĩa.
Cách thứ hai, để trình bày đẹp mắt hơn, bạn hãy xếp súp lơ ra đĩa trước. Sau đó, rưới đều phần nước sốt tỏi nóng hổi vừa làm lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay nếu thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo thành công
- Thời gian trụng rau: Đây là yếu tố then chốt. Chỉ trụng súp lơ trong 1-2 phút, tuyệt đối không để lâu hơn nếu bạn muốn giữ được độ giòn.
- Sốc nhiệt: Đừng bỏ qua bước ngâm súp lơ vào nước đá lạnh. Đây là một mẹo xào rau không bị thâm hay ngả vàng, giúp rau giữ được màu xanh tươi bắt mắt.
- Độ sánh của sốt: Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng để có độ sánh mong muốn. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm chút nước lọc và đun sôi lại.
- Phi tỏi: Luôn phi tỏi ở lửa vừa để kiểm soát được độ vàng. Tỏi vừa vàng tới sẽ thơm nhất, nếu cháy sẽ làm hỏng hương vị cả món ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản và những mẹo nhỏ hữu ích, bạn đã có thể tự tin chế biến món súp lơ baby xào tỏi giòn ngon, xanh mướt để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật vui vẻ nhé!
